Инструкции при выписке: диета с низким содержанием бактерий

Ваш лечащий врач назначил вам диету с низким содержанием бактерий (low-bacteria diet). Цель этой диеты — помочь вам питаться здоровой пищей с низким содержанием бактерий (микробов). Это поможет вам снизить риск попадания в организм инфекции. Низкобактериальная диета назначается, когда ваша иммунная система не может работать как обычно из-за болезни или как результат медицинского лечения. Вся пища при низкобактериальной диете варится или готовится для уменьшения количества бактерий в пище. Здесь приведены некоторые рекомендации, которые могут вам пригодиться.

Общие рекомендации

• Держите сырое мясо отдельно от прочих продуктов. Мойте руки после работы с сырым мясом.

• Готовьте рыбу, птицу и мясо до хорошей степени прожаренности.

• Выбрасывайте остатки пищи, которые лежали в холодильнике дольше 3 дней.

• Никогда не ешьте еду, которая плохо пахнет или на которой появилась плесень.

• Проверяйте, нет ли в консервных банках вздутий и повреждений, в коробках — разрывов, а в пластиковых упаковках — протеканий. Не ешьте продукты из такой поврежденной тары.

• Выбрасывайте продукты, срок годности которых прошел.

• Не ешьте в закусочных и салатных барах. Не берите продукты в гастрономических отделах, шкафах для хранения готовых блюд и в других местах, где пища может лежать долгое время. Не ешьте продукты, которые содержались под инфракрасным подогревом.

• Не пробуйте образцы еды в бакалейных магазинах. Не покупайте еду в контейнерах, которых касались другие люди, и не ешьте еду из контейнеров, откуда ели другие люди.

• Не берите еду из контейнера ложкой, чтобы попробовать ее (положить в рот), а потом вернуть ложку обратно в контейнер. При этом в контейнер попадут бактерии.

• Не ешьте блюда, приготовленные для вас и переданные вам друзьями или соседями, так как вы не знаете, безопасным ли образом была приготовлена пища.

• Не пейте непроверенной колодезной воды.

• Не пейте спиртного, если вам не разрешил врач.

Поддержание чистоты для сокращения числа бактерий

• Соблюдайте чистоту рук. Мойте руки с мылом. Обязательно смывайте пену, прежде чем касаться продуктов или жидкостей.

• Быстро вытирайте разлившуюся жидкость. Для уборки на кухне можно использовать раствор хлорной извести (одна столовая ложка извести на 1 литр теплой воды). Держите в максимально возможной чистоте все поверхности, которые могут касаться пищи.

• Каждый день заменяйте тряпки для мытья посуды на чистые или пользуйтесь одноразовыми бумажными салфетками.

• Перед тем, как открывать жестяные банки и бутылки, вымойте их наружную поверхность теплой водой с мылом.

• Мойте руки, также мойте такие фрукты, как апельсины и бананы, прежде чем готовить их. Дыни сначала чистите, затем промойте их водой, прежде чем есть.

Горячая пища

• Нагревайте горячую пищу до 74 °C (165 °F) и выше.

• Поддерживайте пищу горячей, пока не съедите ее. Рекомендуется минимальная температура в 60 °C (140 °F). Она гарантирует, что в пище не будут размножаться бактерии.

Холодная пища

• Держите холодную пищу и жидкости охлажденными до 4 °C (40 °F) и ниже, пока вы не съедите или не выпьете их.

• Съедайте продукты, которые вы достали из холодильника, в пределах 2 часов.

• Не оставляйте молочные продукты или майонез вне холодильника больше чем на 30–60 минут (еще меньше в жаркие дни).

• Размораживайте замороженные продукты в холодильнике. Не размораживайте их при комнатной температуре.

Выбор продуктов

Здесь приведены некоторые рекомендации по выбору различных видов продуктов.

Белок

• Выбирайте следующие продукты: хорошо приготовленная курятина, рыба, говядина или свинина; приготовленные сушеные бобы, горох или чечевица; яйца «в мешочек», пошированные яйца или яичница-болтунья; творог; американский чеддер или другой сыр, произведенный из пастеризованного молока; арахисовое масло из плотно закрывающегося контейнера.

• Исключите следующие продукты: выдержанный или созревший сыр, такой как голубой сыр с плесенью, фета или бри; яйца с треснувшей скорлупой или не полностью приготовленные яйца; смеси орехов и походные смеси; маринованная рыба; сырые яйца и домашний гоголь-моголь; сырая рыба, засоленная рыба или суши; сырое, полусырое или не полностью приготовленное мясо или птица; сырое или только что полученное арахисовое масло; тофу, темпе и другие ферментированные соевые продукты, такие как мисо.

Молочные продукты

• Выбирайте пастеризованное молоко, пастеризованный йогурт, мороженое или замороженный йогурт, пудинги и заварной крем.

• Исключите сырое или свежее молоко, сырой йогурт а также сыр и мороженое из цельного сырого молока. Исключите выдержанный и созревший сыр.

Хлеб, зерновые и картофельные продукты

• Выбирайте следующие продукты, приготовленные и упакованные: хлеб, булочки, сдоба, хот-доги и булочки для гамбургеров; готовый рис или макаронные изделия; сухие злаки; готовые злаки; картофельное пюре; вареная картошка; крекеры на воде; крекеры из непросеянной пшеничной муки; поп-корн; картофельные или кукурузные чипсы.

• Исключите мюсли с орехами или сушеными фруктами. Исключите хлеб и сдобу с орехами или сушеными фруктами.

Овощи

• Выбирайте готовые овощи, консервированные овощи, консервированные овощные соки и консервированный томатный сок или пасту.

• Исключите сырые овощи; маринованные овощи, такие как оливки, лук, маринованные огурцы и квашеную капусту; зеленые салаты с сырой зеленью и овощами; свежевыжатые овощные соки.

Фрукты

• Выбирайте консервированные фрукты или яблочное пюре; консервированный фруктовый сок или нектар; очищенные фрукты с толстой кожурой, такие как бананы, апельсины, грейпфруты и дыни. Мойте дыни после того, как очистите их.

• Исключите свежие фрукты с тонкой кожицей, такие как персики, нектарины, сливы и виноград. Исключите необработанные соки, произведенные из свежих фруктов.

Жиры

• Выбирайте фасованный маргарин или масло, фасованные заправки для салатов и фасованный сливочный сыр.

• Исключите заправки, произведенные из сырых или полученных с ферм необработанных молочных продуктов.

Десерты

• Выбирайте желатиновые десерты и печенье в упаковках.

• Исключите десерты, содержащие кокос, сырые фрукты, сырые орехи и натуральный мед. Также избегайте сложных составных десертов. С ними проводится большое количество действий в ходе приготовления.

Последующее наблюдение

Проходите контрольные осмотры в соответствии с указаниями медицинского персонала.