出院须知： 采用低菌饮食

您的护理医师为您规定了低菌饮食。 该饮食规定将有助于您食用健康的、含有低细菌（病菌）数量的食品。 这将降低您产生感染的风险。 当您的免疫系统因疾病或者医疗护理而状态不良时，医师将叮嘱您采取低菌饮食。 低菌饮食中的所有食材都是经过烹制的或者其他方法制备的，以降低食材中的细菌数量。 可遵循以下指南。

一般指南

• 将生肉与其他食材分离开。 接触生肉后洗手。

• 烹制所有的鱼类、家禽和肉类食材至全熟。

• 将在冰箱内保存三天以上的剩饭菜丢弃。

• 坚决不食用有腐败气味或者发霉的食物。

• 检查有压痕或膨胀的食品罐、包装破损和漏液的塑料包装。 不要食用这些包装里的食物。

• 丢弃所有过期的食物。

• 不要食用自助餐或者沙拉台的食物。 不要食用熟食柜台、蒸汽餐台或者其它存放食品太久的场所的食物。 不要食用保暖灯下存放的食物。

• 不要食用食杂店的试吃食品。 不要购买或者食用和他人共用的餐具里的食物。

• 不要用勺子从容器中取用食物后，送入你的口内然后又将勺子伸入容器。 这将会把细菌带入容器中。

• 不要食用朋友或者邻居准备并分享给您的食物，因为您不能保证食物是否以安全的方式烹制。

• 不要饮用未经检测的井水。

• 除非您的医生同意，否则不要饮酒。

保持清洁以减少细菌

• 保持双手洁净。 用肥皂和水洗手。 确保在取用食物或者饮品前冲洗干净肥皂泡。

• 正确擦干溢出的液体。 您可以使用消毒液（1茶匙消毒液配1夸脱温水）擦洗厨房。 尽可能地保持所有接触到食物的表面干净。

• 每天更换干净的餐具毛巾或者使用一次性厨房纸。

• 在打开罐子和瓶子之前，用肥皂和温水清洁罐子和瓶子外表面。

• 在准备橙子和香蕉等水果前，需要洗手并且洗净这些水果。 食用瓜类前，先削皮再冲洗一遍。

食用热餐

• 在165°F (74°C) 或更高温度下加热食物。

• 在食用之前需一直保持食物在较高温度。 推荐的保持的最低温度为140°F (60°C)。 这将阻止细菌在食物中的生长。

食用冷餐

• 在食用之前需保持冷餐和饮品在40°F (4°C) 或者更低的低温状态。

• 食品从冰箱内取出后需要在两小时内吃完。

• 不要将奶制品或者蛋黄酱取出冰箱超过30-60分钟（室温高时更短）。

• 在冰箱里解冻食品。 不要在室温下解冻。

食材的挑选

这里有些挑选不同种类食材的指南。

蛋白质

• 从以下食材中选择：全熟的鸡肉、鱼、牛肉或者猪肉；烹制的干扁豆、豌豆或者小扁豆；水煮蛋、水波蛋或者炒鸡蛋；脱脂干酪；美式奶酪或者其他巴氏消毒牛奶制成的奶酪；密封容器中的花生酱。

• 避免选择以下食材：陈年奶酪或者成熟干酪，例如蓝奶酪，羊乳酪或布里干酪；破损的鸡蛋或者没有全熟的鸡蛋；什锦坚果和干果；咸鱼；生鸡蛋或者自制蛋奶酒；生鱼、熏鱼或者寿司；生的、半熟的或者未全熟的肉类和家禽类；生的或者新研磨的花生酱；豆腐，天贝豆豉或者其他陈年黄豆制品，如味噌酱。

奶制品

• 应选择巴氏消毒奶，巴氏消毒酸奶、冰激凌或者酸奶冰激凌，布丁或者奶油冻。

• 避免选择生鲜的或者农场直送牛奶，生鲜酸奶，生鲜牛奶奶酪，以及生鲜牛奶冰激凌。 避免选择陈年或者成熟的奶酪。

面包、谷物和淀粉

• 应选择如下食物，烹制并包装： 面包，面包卷，玛芬蛋糕、热狗或汉堡包；煮好的米饭或面食；干麦片；煮熟的麦片；土豆泥；烤土豆；苏打饼干；全麦饼干；爆米花；土豆和玉米片。

• 避免选择带有坚果和干果的格兰诺拉麦片。 避免选择带有坚果或者干果的面包和玛芬蛋糕。

蔬菜

• 选择烹制的蔬菜；蔬菜罐头；罐头蔬菜汁和番茄酱罐头。

• 避免选择生的蔬菜；腌制菜如橄榄、洋葱、各种咸菜或者腌白菜；生的蔬菜拌萨拉；鲜榨生菜汁。

水果

• 应选择罐头水果或苹果酱；罐头水果汁或者花蜜；剥皮的厚皮水果，如香蕉、橙子、葡萄柚以及瓜类。 在削除瓜皮后应冲洗一下。

• 避免选择生鲜的薄皮水果，如桃子、油桃、李子和葡萄。 避免选择鲜榨果汁。

脂肪

• 应选择带包装的人工奶油或者黄油；带包装的沙拉酱以及带包装的奶油干酪。

• 避免由生鲜材料或者农场直送生鲜牛奶制成的奶制品。

甜点

• 选择凝胶甜点和带包装的饼干。

• 避免选择带有椰蓉、鲜果、生坚果和生鲜蜂蜜的甜点。 同时，避免再制甜点。 在制作过程中这些甜点可能被触摸多次。

复查

按照与我们的医务人员预约的时间接受复查。